Тонкости сбора кофе | Всё о Кофе
@import "/modules/node/node.css";
@import "/modules/system/defaults.css";
@import "/modules/system/system.css";
@import "/modules/tagadelic/tagadelic.css";
@import "/modules/user/user.css";
@import "/themes/coffee/style.css";
@import "/themes/coffee/print.css";
@import "/themes/coffee/fix-ie.css";
Все о кофе
История, заметки, рецепты.
Кратко о кофе:
История кофе
Родина кофе
Путь кофе
Легенды о кофе
Название кофе
Отличия зерен
Робуста
Либерика
Йемен
Тонкости сбора кофе
Урожай кофе состоит не из кофейных зерен, а из кофейных ягод. Знакомое нам зерно — это одно из двух семечек, которые содержатся в каждой кофейной ягоде, и понятно, что первым делом после сборки надо очистить зерна от мякоти, которая его окружает.
Ягоды собираются несколько раз в год — по мере созревания. Существует несколько способов сбора, от самого простого, при котором срывается все, что растет на ветке, включая недозревшие и перезревшие ягоды, до самого тонкого — ручного сбора ягодок по одной - это кропотливый труд, который позволяет собирать урожай зрелых кофейных ягод приходится до семи раз в год.
В мире существуют два основных способа очистить зерна от мякоти: для более дорогих сортов кофе используется промывание большим количеством воды. Ягоды вымачиваются и размягчаются, затем мякоть счищают при помощи специальных мельниц, а зерна снова оказываются в воде — уже для сортировки: здоровые зерна тонут, а пораженные какой-нибудь из болезней кофейного дерева, всплывают. Потом с них очищают остатки мякоти и выкладывают на солнце сушиться. Этот способ достаточно дорог — хотя бы потому, что для обработки 1 кг кофе нужно около 100 литров воды.
А там, где нет такого количества воды, используют другой способ: собранные кофейные ягоды просто держат на солнце до тех пор, пока мякоть не высохнет и не отвалится сама. Обработанный таким образом кофе обладает более насыщенным вкусом, но проигрывает в аромате и тонкости.
Теги: сбор кофе
Теги
Индонезия
Йемен
Филиппины
Шри-Ланка
Эфиопия
арабика
вкус кофе
интересные заметки
история кофе
капучино
кофеин
кофейная индустрия
легенды
либерика
мокко
пенка
помол
робуста
родина кофе
сорта кофе
все теги
свадебные платья 2008. Модные свадебные платья Лафрельновостройка ремонт
2007-2008 Всё о кофе. История, заметки, рецепты.
Разрешается использование материалов только с ссылкой на http://cupworld.org/.
pki
-40
nokia 8910
mastercard
2112
rvg
raymond weil
, ,
2115
5440.13 ()
cad
icq
r-600
4
datamax
alfa laval
tognana
kiev apartments service
1
snr
renu multiplus 355
dimplex model amesbury
sharp ar-m205
tognana
mobihel
de luxe 5040.11
-
neff
264-27-00
de luxe 5040.11
nokia 9300i
zip-lock
touch screen
certification microsoft
mobihel
hp
100
tognana